アンチエイジングな食生活に役立つレシピをいくつかご紹介します。
～サケの南蛮漬け～
アスタキサンチンやビタミンE、ポリフェノールなどのアンチエイジング成分をたっぷり含むレシピです。
お酢で味付けすることで、塩分の摂りすぎを控えるのにも役立ちます。
レモンの酸味が、味を引き締めてくれます。レモンは皮ごと食べるのがおすすめ。
できれば無農薬のレモンを使うと安心です。
つけ汁の水分を軽く飛ばしておくと、玉ねぎの水分で味が薄まりません。
サケは塩が添加されていないものを選ぶもポイントです。
★材料（4人分）
生鮭500g
塩小さじ1
米粉(又は薄力粉) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ大1個
ごぼう1/2本
レモン1個
かつおだし 150ml
醤油大さじ8
(黒)砂糖大さじ6
酢大さじ10
赤唐辛子
★作り方
①かつおだし、しょうゆ、砂糖、酢、赤トウガラシを鍋に入れ、沸騰させ、1分間加熱します。軽く水分を飛ばします。
皮をよく洗って薄切りしたレモンを加えます。
②玉ねぎは薄切りにして水にさらします。
ゴボウを短冊切りにして、30秒ゆでてみずにあけ、水気を切ります。
③酒をぶつ切りにします。
分量の塩をまぶします。
水分が出たら、キッチンペーパーなどでふき取りましょう。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、粉をまぶしたサケを両面焼きます。
⑤焼いたサケ、玉ねぎ、ゴボウを容器に入れて、①のつけ汁をかけ、冷蔵庫で1時間置いて完成です！
～ブロッコリーのポタージュ～
アンチエイジング食材の豆乳を使ったポタージュです。
このレシピでは、ブロッコリーの一番栄養価の高い茎を使います。
この部分は、皮をむいてゆでて食べるには少量だし、捨てるのはもったいない部分だったりします。
そこで、ポタージュにすると、有効活用できます。
ジャガイモのトロミで、滑らかになって食べやすくなります。
★材料（4人分）
ブロッコリー（茎を含めて）150ｇくらい
ジャガイモ中1個（160ｇ）
豆乳 300ｃｃ
牛乳200ｃｃ
コンソメキューブ １個
塩小さじ1/2位
生クリーム（コーヒーミルク） 適量（1個）
パセリ(みじん切り) 適量
★作り方
①ブロッコリーは茎の周りの硬いところを削り、ゆでます。
ジャガイモを電子レンジでチンして皮をむきます。
②豆乳と牛乳をミキサーで混ぜます。
③鍋に②を映し、コンソメと塩を入れ、弱火で温めます。
④器によそって生クリームをかけ、パセリのみじん切りをふって完成！
～カラフル野菜のマリネ～
アンチエイジングに欠かせないビタミンA。
抗酸化作用が高く、若返り効果があります。
ビタミンAは脂溶性なので、オイルを使って傷めると、吸収率が上がります。
マリネの酸味で塩分を控えるヘルシーな味付けができます。
★材料（2人分）
さつま芋約50グラム
かぼちゃ約50グラム
レンコン約50グラム
玉ねぎ１／２個
パプリカ（赤・黄）１／２個ずつ
ブロッコリー１／２株
ミニトマト４個
マリネ液
お酢大さじ３
オリーブオイル大さじ３
はちみつ 小さじ２
塩・胡椒・オレガノ適量
★作り方
①サツマイモ、カボチャ、レンコンを乱切り、たまねぎを細切りにして耐熱皿でラップをかけ、500Wで1分間加熱します。
②パプリカとブロッコリーを塩ゆでしてざるに上げます。
ミニトマトを洗い、水気をふき取ります。
③マリネ液の材料をボールであわせます。
④マリネ液に①と②の野菜を２０～３０分漬け込んだら完成！
コメント
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